100 % mag m'a demandé de faire une émission avec eux sur le thème des légumes racines.
Au menu :
- Oeuf parfait à 63°C, crémeux topinambour et légumes séchés
- Légumes racines rôtis, écume de lard
- Variation sucrée de légumes racine, glace céleri
Vous croyez qu'ils ont aimé ? Je passe dans la même émission avec Laurence Salomon qui a écrit un super livre sur le sujet. Et elle est jury sur notre concours minceur avec un thermomix à gagner !
C'est demain Mardi 27 avril sur M6 à 18h50, je crois...
Les légumes oubliés ont du gout et ont souvent des formes et des couleurs originales. J'adore cuisiner les topinambours, les panais, les rutabagas ou la pomme de terre vitelotte pour sa jolie couleur violette.
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