Un cheesecake au St Agur et aux éclats de noisettes pour une entrée originale.
Ingrédients :
Base sablée
100g de biscuits secs salés pour l'apéritif (TUC)
70g de beurre mou
20g de noix
240g de fromage blanc
150g de crème de Saint Agur
½ poire
Le jus d'1/2 citron
30g de crème liquide
2 feuilles de gélatine
20g de noix
Poivre
Nbre de personnes :
6
Temps de préparation :
30
Préparation :
Concasser grossièrement les noix.
Dans le bol d'un mixeur, mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d' un sable assez fin. Ajouter le beurre mou et mixer à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement 20g de noix concassées et mélanger.
Garnir le fond d'emporte-pièces (posés sur une feuille de papier sulfurisé) de la pâte sablée en tassant bien.
Peler la poire et la couper en petits cubes, verser le jus de citron sur ceux-ci pour éviter qu'ils ne noircissent.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème de Saint Agur, poivrer.
Faire chauffer la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine essorées en veillant à bien les dissoudre dans le liquide et ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
Verser le mélange fromager sur les bases de sablés dans les emportes pièces et parsemer de cubes de poire.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir en parsemant du reste de noix concassées accompagné d'une salade.
Conseils :
N’hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire !
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