Voici donc venu la fin de la saison des morilles...Vous savez ici en Picardie, les morilles c'est comme une religion et tout le monde en parle lorsqu'elles pointent leur nez dans nos belles forêts. La saison a été bonne malgré le manque de chaleur et j'en ai profité pour en déguster quelques une....
On approche de la fin de la saison et je vous livre une recette toute simple.
Asperges blanches, sauce aux morilles
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 botte d'asperges de 1kg
Gros sel de mer
Pour la sauce :
200g de morille
20g de beurre
1 échalote
5 cl de vin blanc sec type Jura
20cl de crème fraîche liquide
Comment je fais ?
Commencez par hacher votre échalote.
Faites-la revenir doucement avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez les morilles coupée en morceaux et faites-les revenir doucement.
Ajoutez le vin blanc sec et laissez évaporer au 3/4.
Ajoutez la crème fraîche et laissez la réduire jusqu'à une consistance nappante.
Assaisonnez la sauce.
Epluchez les asperges.
Cuisez les asperges 5 minutes dans une eau bouillante salée.
Egouttez les asperges et mettez les dans de jolies assiettes.
Nappez de sauce et servez aussitôt.
Conseils :
Si vous n'avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes de jus de citron.
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