Publié Dec 15 2014 par Chef Damien in Béchamel , Ma¨zena , Sans gluten , Salé , Sauce
Pour tout savoir sur Maïzena®, Maïzena® pour une cuisine plus réussie au quotidien. Découvrez la recette de béchamel avec de la Maïzena® sans gluten : Ingrédients 40 g de Fleur de Maïs Maïzena® 50 cl de lait 20 g de beurre Sel, poivre du moulin Noix de...
Publié May 22 2013 par Chef Damien in Sauce , Sauce à l'oseille , Oseille , Accompagnement , Salé
C’est parti pour une sauce très classique de la cuisine du poisson au printemps. Ingrédients pour 4 personnes : 1 échalote 20g de beurre 50g d’oseille 5 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide 30g d’épinards cuits hachés Sel et poivre du moulin...
Publié Jun 07 2011 par chefdamien in Asperge , Orange , Printemps , Sabayon , Sauce , Sauce Maltaise
J'aime beaucoup le mariage asperges et agrumes. Un classique... Les asperges arrivent quand les oranges commencent à quitter la saison. Il reste les oranges sanguines qui sont les dernières oranges de la saison. La maltaise est une sauce hollandaise à...
Publié Feb 05 2011 par chefdamien in Sauce , Sauce Béarnaise
Je continue à courrir et ces petites devinettes m'arrangent bien... Comme d'habitude, un petit livre de cuisine à gagner..
