Top articles
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Une soirée Tumult avec Jean-François Piège
Vous connaissez Tumult ? Avant d'aller à cette soirée au Théatre du Trianon, je ne connaissais pas cette boisson déclinée en 2 versions : une fruitée et une plus maltée. Plutôt dubitatif par l'idée de faire une repas accompagnée d'une boisson sans alcool...Mais...
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Clafoutis à la cerise Montmorency
Point de Clafoutis sans cerises Momtmorency...La cerise, c'est le moment et je vous propose même de participer à notre concours de recettes : Le temps des cerises Cette cerise bien acide de la même famille que la griotte est l'alliée parfait du clafoutis....
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Spare ribs au coca
Les travers de porc méritent une cuisson longue et douce pour être moelleux dans votre assiette. Je vous propose une version marinée et laquée au Coca dans la pure style cuisine américaine. Le coca sert de laque sucrée dans la recette et va apporter une...
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Les défis de Chef Damien # 2 : ramenez votre fraise...
Après le défi rhubarbe remporté par Sandro avec sa superbe de recette de Tarte à la rhubarbe , c'est la fraise que nous vous proposons avec Silvia , Sandra , Isa-Marie , Philo et Tiuscha du blog Saveur Passion . Pour en savoir plus, cliquez ici . Voici...
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Ne pas compter pour des prunes
Cette expression populaire qui signifie ne pas compter pour rien remonterait au 12ème siècle lors des croisades. Lorsque les croisés assiègent la ville de Damas, reconnue pour sa production de prunes, ils ne purent prendre la ville grâce à l'esprit de...
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Mousse de choux fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre....
Passe chez moi, il y fait bon ! Un jeu culinaire très sympa... Spécial cépage Sauvignon - Sancerre par Super Mamina ! et la complicité active de l'ami Philou et de Marie-Line ... 4 versions culinaires utilisant le Sauvignon....comme quoi la cuisine est...
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Soirée Quai des Saveurs Bordeaux
Les 3 jurys étaient là pour choisir les recettes lauréautes du concours Recettes de Noël Aquitaine sur le thème du foie gras, des huîtres et de la volaille des Landes. Délibération du jury et résultats : N°1 - Le nougat de foie gras du Sud-Ouest Félicitations...
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Un défi gourmand : Le saumon à l'oseille de le maison Troisgros
Le principe : adapter une recette de grand chef et proposer votre version de la recette. Je suis donc allé cherché dans le livre de Jean et Pierre Troisgros : Cuisiniers à Roanne (un livre qui date de 1977) la recette du fameux saumon à l'oseille. Un...
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Saumon à l'oseille, version 2 ! Un défi gourmand....
Proposez nous votre version du saumon à l'oseille et recevez un livre dédicacé par Michel Troisgros...On vous donne jusqu'au 15 mai ! ! Pascale propose la sienne ainsi que Mark ! Voici ma recette : Saumon à l'oseille en habit vert Ingrédients : 4 pavés...
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Brochettes d'ananas marinées au vieux rhum et vanille...
Pour 100 % mag avec la compagnie de mon amie Laurence du blog : La popote de Lolo , on m'avait demandé d'utiliser les herbes aromatiques dans les desserts. 5 recettes simples et rapides : - Brochette de romarin et ananas mariné - Compotée de rhubarbe...
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Tomato Fiesta...the winner is...
135 recettes tomates, 20 recettes en finale et pour finir 3 recettes ! Bravo aux 3 lauréates : Joelle pour son Cannelloni de tomates en semoule d'aubergines Sandrine pour sa Déclinaison sucrée autour de la tomate de Marmande Mamina pour sa Tomate à la...
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Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta
t drôle comme la Saint-Jacques se marie bien avec l'amertume des endives braisées. L'orange en jus ou zeste vient apporter de la fraîcheur à cette belle recette d'hiver. Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix...
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C'est un petit jardin...plein de diversités...
Juste un très grand merci à Anne et José pour leur formidable accueil aidé par Marielle , Apolina et Mark ! Et, super Fabienne qui a fait des super recettes comme une glace à la pimprenelle...ou une mousse à la mélisse. On a appris pleins de choses, goûté...
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Salade de haricot de Soissons fin d'été et couteaux de Bretagne
J'ai comme beaucoup d'entre vous qui participez au Salon du blog culinaire reçu un petit colis par la poste avec un sachet de haricot de Soissons offert par the coopérative et une confiture de mon amie Marie, une talentueuse confiturier ! Fortement inspiré...
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Gras double parfum d'Asie pour le mois des produits tripiers
Une recette gras double que j'ai proposé au CIV pour une belle brochure ou a participé Mercotte et Dorian . J'aime cette recette gélatineuse à souhait... C'est vrai que l'on n'aime plus beaucoup la gélatine dans la viande ou les abats. Pour moi ce n'est...
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Salade tiède de bouchots, salsa croquante
Plus que 5 jours avant le Salon du blog culinaire ... Je tenais à remercier tout particulièrement Lesieur et ses équipes pour son aide pour la réalisation de ce salon unique et je voulais leur offrir cette recette. Vous pourrez d'ailleurs suivre durant...
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Objectif : faire manger des légumes racines à des enfants
100 % mag m'a demandé de faire une émission avec eux sur le thème des légumes racines. Au menu : - Oeuf parfait à 63°C, crémeux topinambour et légumes séchés - Légumes racines rôtis, écume de lard - Variation sucrée de légumes racine, glace céleri Vous...
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Nigiri avocat thon
Une version un peu différente du nigiri qui est un sushi à base de riz pressé. Et une petite mise en scène Starwar pour fêter la sortie de l'épisode I en 3D. Nigiri avocat thon Ingrédients pour 4 personnes : Pour le riz : 150g de riz à sushi 200g d'eau...
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Tiramisu thé vert à la griottes
Tiramisu thé vert à la griottes Ingrédients pour 4 personnes : 250g de mascarpone 3 œufs 50g de sucre 10 biscuits type boudoir ou biscuit au thé vert. 200g de griottes à l’alcool avec leur jus 20 cl de thé vert sans sucre 1 c à s de thé matcha pour la...
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Sauté de dinde au coing
Quand vous voulez cuire longuement la chair de dinde pour faire des sautés ou des currys, préférez les cuisses ou le rouge de dinde car elles seront plus moelleuses après une cuisson longue. Evitez le blanc de dinde qui ne supporte pas la cuisson trop...
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Légumes oubliés rôtis façon Air Fryer ou test avant le Salon...
Lors du Salon du blog culinaire, vous aurez l'occasion de découvrir la nouvelle innovation de Philips en matière de friteuse sans huile... 3 recettes plus tard...un test plutôt très convainquant. Voici ma première recette : Légumes oubliés rôtis façon...
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Oeuf à la neige à la rose et pralines roses
Lors d'une de mes dernières sorties avec mes étudiants, nous avons eu la chance de travailler avec un grand traiteur parisien Saint-Clair Traiteur. L'excellent chef pâtissier Lionel Chicheri, Meilleur Ouvrier de France Patissier, avait fait cette recette....
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Quelques beurres d'escargots pour vos fêtes...
Lors du dernier Salon du blog culinaire, j'ai réalisé quelques beurres composés pour les escargots de France , histoire de changer un peu du traditionnel beurre d'escargot. Je vous propose 5 idées gourmandes. La base est toujours du beurre et de la chapelure...
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La soirée Tartes & Co...et pleins de surprises très agréables !
Un bon vigneron Christophe Tison du Domaine Bérénas qui est venu nous faire goûter ses meilleures bouteilles, l'ambassadeur officiel du Peket en France Philou venu exprès de Liège, Mamina , Philo dont on fêtait son anniversaire, Aurore du blog : Une fille...
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L'Ormeau, un coquillage pas si courant
Imaginez...Détachez la chair de l'ormeau très ferme par le pied en prenant soin de ne pas en laisser sur la coquille. Rincer les ormeaux à l'eau froide et battez les avec tendresse avec un galet récupéré sur la plage. Une poêle avec un beurre mousseux...