Top articles

• Breads & Cupcakes in Dublin

  28 juin 2010 ( #Cupcake, #Dublin, #Irlande, #Street Food )

  On trouve des cupcakes pratiquement partout à Dublin et on sent que c'est un gâteau à la mode. Quand aux pains, scones ou cakes, on peut les déguster un peu partout en ville ou sur les marchés. Des pains le plus souvent à base de farine complète avec...

• Rattes du Touquet et cèpes en cocotte

  12 septembre 2010 ( #Automne, #Cocotte, #Cèpes, #Rattes du Touquet )

  J'ai toujours aimé la ratte du Touquet et cette petite pomme de terre était utilisée par tous les restaurateurs étoilés quand j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine. Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors,...

• Bethmale, Salers, Roquefort ou Bleu de Bresse ?

  09 décembre 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Fromageries occitanes, #Paris )

  Lorsque l'on m'a proposé d'animer un atelier sur le thème des fromages, j'ai tout de suite dis oui car je suis un passionné de fromages et j'ai la chance d'avoir un fromager d'exception à Soissons. Prenez 4 équipes de joyeux blogueurs, 4 fromages de qualité,...

• Mon saumon gravad laax ou gravlax

  20 décembre 2011 ( #Saumons, #Saumons gravlax, #Saumons marinés, #Suéde )

  Une recette que j'aime faire pour les fêtes de fin d'année. Rapide et je suis certain qu'elle plait à tous mes convives. Un petit air de Suède sur ma table de fête. Je l'accommode d'un confit d'échalote acide. Saumon gravlax Ingrédients : 1 filet de saumon...

• Joue de boeuf braisé au vin et carottes

  04 décembre 2011 ( #Boeufs, #Joues de boeuf, #Joues de boeuf braisé, #sauces au vin )

  La joue de boeuf fait partit des abats et reste un morceaux tout à fait abordable pour un repas entres amis. Joue de boeuf braisé au vin et carottes Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de joue de boeuf 1 oignon 2 carotte 1 tige de céleri branche 3 gousses...

• Une soirée Marennes-Oléron et quelques idées pour la Saint-Valentin

  05 février 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Huître, #Marennes Oléron )

  Super soirée en compagnie d'une quinzaine de blogueurs culinaires pour parler des huîtres Marennes Oléron IGP , se laisser surprendre par des accord originaux comme un accord champagne Veuve-Cliquot et clémentine ou Lagavulin et huîtres betterave, mascarpone...

• Café Pleyel, Laura Zavan cuisinière, un parfum d'Italie

  31 janvier 2010 ( #Café Pleyel, #Italie, #Laura Zavan, #Restaurant )

  Prenez un lieu magique, ajoutez un café restaurant bien dans son époque...une équipe sympathique et une cuisine efficace. Laura Zavan qui vient de sortir son nouveau livre : Les lasagnes de Laura , officie comme cuisinière invitée pour toute la saison...

• Pêche au casier avec Bosco Pascal

  23 avril 2010 ( #Bretagne, #Finistère, #Homard, #Pêche )

  Sortie en mer avec un pécheur pro de homard bleu au casier. Le bosco Pascal Cavarec m'amène sur son bateau P'tit Loup pour relever ses 90 casiers. En pleine saison mai et juin, il en aura 200... Pascal commence par préparer le poisson pendant que le bateau...

• Un goût de fraise à la Foire de Paris

  02 mai 2010 ( #Blogueur, #Foire de Paris, #Fraise, #Paris )

  Ouverture des démos blogueurs le samedi 1er Mai avec Sandrine et Laurence sur le stand de Benoit Molin . Marie du blog : Gamelle Production était là pour nous épauler. Un moment filmé par le très sympathique Christophe Devé pour un reportage pour Canal...

• Les cocottes, la bonne idée de Christian Constant

  18 mai 2010 ( #Christian Constant, #Cocotte, #Paris, #Restaurant )

  Celà faisait longtemps que je m'étais promis d'aller faire un tour dans ce restaurant qui ne désempli pas depuis 3 ans. D'autant plus que je connais bien son chef Philippe Cadeau croisé à l'Hôtel du Palais à Biarritz ou à la Ferme Saint-Siméon. En fait...

• La Grenouillère, une cuisine pleine de vie

  23 mai 2010 ( #Alexandre Gauthier, #La Grenouillère, #Nord, #Restaurant )

  Sébastien Demorand m'avait averti...Vas voir Damien, c'est assez incroyable... Lorsque vous rentrez à la Grenouillère , vous pourriez vous attendre à une belle cuisine sage...une certaine idée d'une auberge en province... Pas du tout, Alexandre Gauthier...

• Céviche de dorade, coco et combawa plutôt détox

  01 janvier 2012 ( #Combawas, #Céviches, #Dorades, #Poissons crus )

  J'aime cette entrée fraîche à base de poisson cru mariné dans du jus de citron avec un peu d'huile d'olive. Le tout est bien relever le céviche pour éviter quelque chose de trop fade. Comme un tartare...allez y généreusement ! Céviche de dorade, coco...

• Défi courge ou l'oeuf au plat au potimarron

  06 janvier 2012 ( #Citrouilles, #Courges, #Fromages blanc, #Potimarrons )

  Rien de tel pour nous mettre en forme en ce début d'année que de lancer un petit défi autour de la courge entre nous...Histoire de travailler ce produit commun mais qui peut devenir original grâce à nos recettes. Vous avez jusqu'au 31 janvier pour poster...

• Huîtres chaudes au curry et poireau

  09 janvier 2012 ( #Currys, #Huîtres, #Huîtres Marennes-Oléron, #Poireaux )

  Rien de tel qu'une petite huître chaude délicatement relevée au curry...le plus dur et d'ouvrir les huîtres et d'acheter des huîtres bien charnues comme ces délicieuses Spéciales Marennes-Oléron n°2. Huîtres chaudes au curry et poireau Ingrédients pour...

• Oignons farcis parfumés aux anchois

  15 janvier 2012 ( #Anchois, #Légumes farcis, #Oignons, #Oignons farcis )

  Une petite recette rustique comme j'aime. Et l'accord oignon et anchois fonctionne très bien comme dans la recette de la pissaladière . Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux oignons paille 4 anchois...

• Défi vanille...plutôt sucré ou salé ?

  04 février 2012 ( #Huiles d olives, #Oranges, #Riz au lait, #Vanilles )

  Chaque mois un nouveau défi autours d'une recette, d'un produit ou d'une technique. Le défi du mois de février 2012 : la vanille. La vanille est un grand classique, surtout en pâtisserie. Mais savez-vous qu'elle est un produit versatile qui se prête à...

• Vitiloire 2010, Tours

  31 mai 2010 ( #Blogueur, #Loire, #Tours, #Vitiloire )

  120 vignerons parmi 4500 qui représentent la richesse des vins de Loire...Muscadet, Ancenis, Saumur, Jasnière,...Des vignerons de plus en plus bio pour ces vignobles qui bougent. Une gamme de vin très large. Des ateliers pédagogiques pour petits et grands,...

• Petits moments de bonheur....

  07 juin 2010 ( #Aisne, #Blogueur, #Pique-nique, #Soissons )

  Du monde, de la bonne humeur, de la simplicité avec beaucoup de gourmandises... Une impression de fête de famille parfois en un peu mieux. Merci à tous du fond du coeur. Il ne manquait plus que Dorian et Marie pour que la fête soit totale... Réservez...

• Comme une envie...

  29 mai 2010 ( #Acacia, #Beignet, #Fleur, #Printemps )

  Chaque année, je suis émerveillé par les généreuses floraisons d'acacia et je ne peux résister à l'envie de les transformer en délicieux petits beignets floraux... Voici ma recette pour les beignets de fleurs d'acacia : Ingrédients : - Des grappes de...

• Comme un maki ou fagot de Tomme de Savoie…

  14 février 2012 ( #Fromages, #Makis, #Sauces Soja, #Tommes de Savoie )

  Etre jury d’un concours pour défendre un fromage et une région que j’aime…. c’est 100 % plaisir ! En plus, il suffit d’ajouter dans le jury des personnes comme Mercotte ou Laurent Petit et là c’est non seulement du plaisir mais aussi de la pure gourmandise...Nous...

• Lapin...Lapin...

  11 juin 2010 ( #Lapin, #Lapin de France, #Restaurant, #Restaurant Caïus )

  J'ai toujours vécu près des lapins...Ma voisine Nénette dans mon enfance en Gironde élevait quelques lapins dans des clapiers rustiques. Je ne me lassais jamais d'aller nourrir les lapins à travers les trous du grillage avec quelques herbes qu'ils n'aimaient...

• Auberge de la Pomme, William Boquelet

  09 juin 2010 ( #Auberge de la pomme, #Normandie, #Restaurant, #William Boquelet )

  2 ans seulement et William Boquelet est déja devenu une référence régionale en matière de bonne table...Une affaire de famille puisque William est en cuisine et son épouse en salle. Avec eux une belle équipe... Par une belle soirée, il faut aller flaner...

• Lapin façon niçoise

  01 juillet 2010 ( #Cocotte, #Eté, #Lapin, #Rable de lapin )

  Cuisiner le lapin n'est pas très compliqué...C'est vrai qu'il y a quelques années, le lapin avant d'être dans notre assiette devait être découpé, mariné, mijoté pendant longtemps sur un coin du fourneau. Aujourd'hui, place à la cuisine du lapin malin...

• Atelier Mandar ou le challenge Menuchrome

  20 juin 2010 ( #Atelier, #Blogueur, #Légume, #Mandar )

  Imaginez 3 équipes de 3 blogueurs menés par Dorian, Anne et moi même. Prenez une équipe de passionnés par les fruits et légumes depuis presque 40 ans : Mandar , un joli atelier : Cookcoon mené avec coeur par Stéphanie, une joyeuse bande de blogueurs motivés...

• 4ème Pique-nique des blogueurs culinaire 2010

  04 juillet 2010 ( #Blogueur, #Dorian, #Paris, #Pique-nique )

  Comme d'habitude, nous avons le plaisir de nous retrouver dans ces beaux jardins de Bercy pour ce pique-nique estival parisiens. Un moment de partage en toute simplicité, une pause et de belles rencontres. Merci Dorian pour cette bonne idée qui devient...