750 grammes
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Le petit journal de Chef Damien

Top articles

  • C'est du chervis ! Bien évidemment !

    09 décembre 2008

    C'est vrai que la devinette était trés difficile et que l'on a pas toujours une petite marchande de légumes oubliés ou rares...Il en a de la chance notre Dorian ! Je ne connaissais pas moi même... J'en profite pour vous présenter un concours de Noël organisé...

  • Guiness et christmas cake...un parfum d'Irlande !

    12 décembre 2008

    Un petit tour à l'ambassade d'Irlande invité par Bord Bià , partenaire du premier salon du blog. Une ambiance très chaleureuse ou Madame l'Ambassadrice était très fière de son sapin acheté à Rungis...Mes photos du sapin ne sont pas top mais c'est vrai...

  • Préparatifs de fêtes...Les odeurs de Noël !

    15 décembre 2008

    Premiers essais pour le repas de Noël ! Une pastilla d'épaule d'agneau confite avec des dragées hachées grossièrement, des épices raz el hanout de chez Thiercelin et un peu de persil arabe pour la fraîcheur... Dorure au miel et beurre fondu...30 minutes...

  • Un menu homard avant la Bretagne...

    19 décembre 2008

    Demain départ vers la Bretagne...quelques jours de repos en famille afin de reprendre des forces et avoir la patate pour 2009 avec pleins de projets et d'envies nouvelles. Un homard en 3 services pour les fêtes : - Bisque de homard et mousseux fenouil...

  • Un grand bol d'air de Bretagne !

    28 décembre 2008

    Retour du Finistère après de longues ballades sur les plages rocheuses, de dunes ou de galets... C'est au choix ! Un vivier Breton à deux pas...que demander de plus ? Le bonheur tout simplement... Me voila de retour en pleine forme !

  • Bonne année 2009 !

    30 décembre 2008 ( #750 grammes, #Voeux )

    Malgré les menaces de crises en tous genres, le ciel qui risque de nous tomber sur la tête,... je vous souhaite plein de belles aventures pour cette nouvelle année qui va débuter... et surtout beaucoup d'enthousiasme et de passion sans oublier une santé...

  • La vidéo officielle du Salon du Blog Culinaire

    02 janvier 2009 ( #Salon du blog culinaire, #Vidéo )

    Nous avons enfin trouvé le temps de monter les rushs du Salon du Blog Culinaire. Cela nous fait un film de présentation pour montrer aux futurs partenaires. Cela donne envie de nous retrouver pour l'édition N°2... ... qui aura lieu les 21 et 22 novembre...

  • Un grand nom de la pâtisserie : Gaston Lenôtre

    08 janvier 2009 ( #Gaston Lenôtre, #Lenôtre )

    Sur France Info : Gaston Lenôtre est décédé à l'age de 88 ans après une belle vie pleine de travail et de réussite... J'ai eu la chance de le rencontrer une fois pour lui faire dédicacer un livre grâce à Guy Krenzer, l'actuel chef la maison Lenôtre...Je...

  • Panzanella ou ma salades de tomates au pain

    26 août 2012 ( #Panzanella, #italie, #tomate, #salade, #salade de tomates, #restes, #huile d'olive )

    Profitons des tomates de toutes les couleurs et surtout de pleine terre...Il nous reste encore un joli mois pour faire le plein de ce légume-fruit. Je vous livre ici une petite salade qui vient de Toscane : tomates, céleri branches et huile d'olive sans...

  • Oeuf cocotte automnal à la Fourme d'Ambert

    26 août 2012 ( #fourme d ambert, #fromage, #oeufs, #oeuf cocotte, #Automne, #Oeuf cocotte à la Fourme d'Ambert )

    2 jours pour fêter les 40 ans de l'AOP Fourme d'Ambert ! Le 7 et 8 septembre prochains, je serais à Clermont-Ferrand Happy Fourme à Clermont-Ferrand, l’événement saveurs de la rentrée ! Concerts, bar à tapas et démonstrations de cuisine pour fêter ce...

  • -13°C....et une invitation pour vous réchauffer !

    10 janvier 2009 ( #Atelier, #Blogueur )

    Une petite photo dans un champs de chardon sur le Chemin des Dames dans l'Aisne par -13°C Plus une invitation spécial blogueur...pour débuter 2009 en bonne compagnie...déja plus de 15 blogueurs présents....

  • Quai des saveurs, soirée Recettes Noël Aquitaine

    13 janvier 2009

    J'ai cru que la soirée était sous ce magnifique chapiteau sur la belle Place des Quinconces mais c'était juste à côté à Quai des saveurs . Une journée à Bordeaux pour passer une belle soirée organisé par l' Aapra avec une démonstration de Philippe Garret...

  • Soirée Quai des Saveurs Bordeaux

    14 janvier 2009 ( #Atelier, #Blogueur, #Bordeaux, #Quai des saveurs, #Vincent Poussard )

    Les 3 jurys étaient là pour choisir les recettes lauréautes du concours Recettes de Noël Aquitaine sur le thème du foie gras, des huîtres et de la volaille des Landes. Délibération du jury et résultats : N°1 - Le nougat de foie gras du Sud-Ouest Félicitations...

  • On est prêt pour demain !

    14 janvier 2009 ( #Blogueur, #Galette des rois )

    2 de mes étudiantes Adeline et Elodie organisatrices du premier Salon du Blog culinaire vous ont confectionné une belle galette des rois Spécial 750g.com ! Qu'est ce qu'elles ont bien pu mettre dedans ? On verra bien demain soir et Jacques de la Cave...

  • J'aime la galette quand elle est bien faite !

    16 janvier 2009 ( #Cave de 75cl, #Galette des rois, #Paris, #Soirée )

    Galette à la fraise tagada, à la pomme rôtie, pavot ou frangipane, nous avions l'embarras du choix ! et des gaufres salées ou sucrées (cardamone..), des crêpes... Une belle soirée conviviale avec beaucoup de monde de la blogosphère en compagnie de l'ami...

  • Passe chez moi, il y fait bon ! Les recettes...spécial Sancerre...

    18 janvier 2009 ( #Sancerre, #Vin )

    Lorsque l'on aime le vin blanc sec et particulièrement les vins de la Loire avec Chenin ou Sauvignon, que Mamina , Philou et Marie-Line vous propose de participer à un petit jeu lors du dernier Salon du blog culinaire. Le principe : faire une recette...

  • Mousse de choux fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre....

    18 janvier 2009 ( #Choux fleur, #Coques, #Crevette grise, #Hiver, #Sancerre )

    Passe chez moi, il y fait bon ! Un jeu culinaire très sympa... Spécial cépage Sauvignon - Sancerre par Super Mamina ! et la complicité active de l'ami Philou et de Marie-Line ... 4 versions culinaires utilisant le Sauvignon....comme quoi la cuisine est...

  • Un film pour la cause bio...

    22 janvier 2009 ( #Agriculture, #Bio, #Vidéo )

    Ce soir 20h30, un petit buffet bio au cinéma de Soissons, projection du film, débat et dégustation en 3 plats. L'occasion de parler et travailler des produits bio avec mes étudiants... Un événement organisé par Sophie d'Agriculture Bio en Picardie.

  • Nouvel an chinois, une nouvelle devinette ?

    23 janvier 2009

    Chef Christophe m'a envoyé le mail suivant : Bonjour Damien, A l’occasion du Nouvel An chinois, je t’ai préparé un petit plateau de sucreries et gourmandises traditionnelles, mais qu’est ce qu’il y a dans ce plateau ? Une devinette qui j’espère est digne...

  • Paris des chefs # 1 - Maison & Objets

    26 janvier 2009

    Super journée avec 7 étudiants BTS pour assister les chefs et désigners, architectes ou créateurs. Je vous donne le programme des démos pour vous faire rêver et je vous en parle mieux très vite. Alexandre Gauthier et Stéphane Bureaux Michel Troisgros...

  • Paris des chefs réussi !

    28 janvier 2009 ( #Omnivore, #Paris, #Paris des chefs )

    Imaginez une démonstration culinaire réunissant 10 parmi les meilleurs chefs européens accompagné par un désigner ou un artiste.... 50 minutes pour tenter de comprendre l'alchimie entre la cuisine et les arts... Ambitieux ? Certes, mais le talent et l'énergie...

  • Nouvel an chinois, devinette n°2 !

    29 janvier 2009 ( #Olive )

    Deuxième devinette de Chef Christophe et toujours un livre à gagner.... ...Bonjour Damien, A la demande de Sandrine, voici une autre devinette, pout clôturer cette semaine de nouvel an chinois. C’est moins « sexy » que le plateau, mais c’est tout aussi...

  • Frire des herbes au micro-onde ?

    31 janvier 2009 ( #Friture, #Herbes, #Micro-Onde )

    C'est très simple et très rapide. - Tendre un papier film spécial micro-onde sur une assiette. - A l'aide d'un pinceau, badigeonner le film d'huile d'olive. - Disposer vos herbes bien à plat (ici du persil plat !) - Trouer le film avec la pointe d'un...

  • La pomme de terre a du talent !

    02 février 2009 ( #Automne, #Pomme de terre )

    Le concours : La crêpe s'est gaufrée dans la galette vient de se terminer avec plus de 225 recettes... Merci à tous pour vos participations et bon courage au jury pour départager les lauréats. Cela va être difficile ! L'occasion pour moi de vous présenter...

  • Une nouvelle devinette tranquille ?

    04 février 2009 ( #Arbre à pain )

    J'ai trouvé cette bête dans mon jardin...Vous connaissez ? Un livre à gagner ! Bonne journée.

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