J'aime décortiquer les tourteaux (surtout les pinces) pour utiliser cette chair si délicate et au goût incomparable.
Salade de crabes, salicorne, pourpier, herbes et pêches
Salade de crabes, salicorne, pourpier, herbes et pêches
Ingrédients pour 2 personnes :
1 tourteau cuit
1 pêche bien mûre
1 coeur de laitue
30 g de salicorne
25 g de pourpier
Quelques brins de coriandre frais
2 cuillères à soupe de vinaigrette huile d'olive et citron vert
Sel et poivre du moulin
1 tourteau cuit
1 pêche bien mûre
1 coeur de laitue
30 g de salicorne
25 g de pourpier
Quelques brins de coriandre frais
2 cuillères à soupe de vinaigrette huile d'olive et citron vert
Sel et poivre du moulin
Progression :
- Décortiquez le crabe soigneusement (10 minutes)
- Mélangez les salades et les pousses d'herbes.
- Assaisonnez votre salade d'herbes avec la vinaigrette.
- Disposez la salade dans une carapace ou dans 2 assiettes.
- Ajoutez dessus votre chair de crabes.
- Décorez avec des jolies morceaux de pêche.
- Servez aussitôt.
Accord met et vin : Un joli Sancerre blanc
- Décortiquez le crabe soigneusement (10 minutes)
- Mélangez les salades et les pousses d'herbes.
- Assaisonnez votre salade d'herbes avec la vinaigrette.
- Disposez la salade dans une carapace ou dans 2 assiettes.
- Ajoutez dessus votre chair de crabes.
- Décorez avec des jolies morceaux de pêche.
- Servez aussitôt.
Accord met et vin : Un joli Sancerre blanc
Commenter cet article