Publié Dec 20 2011 par chefdamien in Saumons , Saumons gravlax , Saumons marinés , Suéde
Une recette que j'aime faire pour les fêtes de fin d'année. Rapide et je suis certain qu'elle plait à tous mes convives. Un petit air de Suède sur ma table de fête. Je l'accommode d'un confit d'échalote acide. Saumon gravlax Ingrédients : 1 filet de saumon...
Publié Dec 11 2011 par chefdamien in Noël , Saumons , Saumons marinés
Mon ami Thierry, professeur de restaurant au Lycée hôtelier de Soissons me fait depuis quelques années sa recette de saumon mariné. Je vous la livre ici pour vous donner l'envie de la faire pour les fêtes. 48 heures pour réaliser un saumon mariné sur...
