J'ai vu un petit jeu sympa sur le blog de Pascale Weeks C'est moi qui l'ai fait ! qui consistait à deviner la composition d'une recette. A mon tour de vous proposer une photo devinette.
A vous de jouer ! Réponse très vite...Un petit livre culinaire pour le gagnant !
Voici la réponse !
J'ai 2 étudiants qui ont déjà un diplome de cuisine et pour s'occuper en progressant, on fait des petits essais culinaires. Cette fois çi, on a travaillé sur une recette de Jean-François Piège : Blanc à manger d'oeuf...
Lui en chef de palace, il met de la truffes mais nous on met de la ciboulette...
En fait, ce sont des blancs en neige salée avec de la ciboulette en finition. On met ces blancs dans un cercle inox huilé et au coeur on glisse un jaune que l'on assaisonne. On recouvre de blancs en neige et ont cuit soit à four à 120°C pendant 3 à 4 minutes ou même à la vapeur...
Résultat : C'est très bon et le blanc souvent décevant dans des cuissons classiques est vraiment très original. C'est donc Sandrine qui gagne un jolie livre de cuisine ! Félicitation à notre championne Picarde...
A vous de jouer ! Réponse très vite...Un petit livre culinaire pour le gagnant !
Voici la réponse !
J'ai 2 étudiants qui ont déjà un diplome de cuisine et pour s'occuper en progressant, on fait des petits essais culinaires. Cette fois çi, on a travaillé sur une recette de Jean-François Piège : Blanc à manger d'oeuf...
Lui en chef de palace, il met de la truffes mais nous on met de la ciboulette...
En fait, ce sont des blancs en neige salée avec de la ciboulette en finition. On met ces blancs dans un cercle inox huilé et au coeur on glisse un jaune que l'on assaisonne. On recouvre de blancs en neige et ont cuit soit à four à 120°C pendant 3 à 4 minutes ou même à la vapeur...
Résultat : C'est très bon et le blanc souvent décevant dans des cuissons classiques est vraiment très original. C'est donc Sandrine qui gagne un jolie livre de cuisine ! Félicitation à notre championne Picarde...
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