Le Petit Journal de Chef Damien

So glad to informed bout this new discovery. This is so much interesting!

Bonsoir Damien, quel beau bouquet, d'asperges sauvages ? Ce délice t'était destiné ? Quelle bonne idée !

un peu de culture... serait-ce des ornithogales?? ( ok.. c'est des asperges sauvages...)

Bon j'arrive trop tard car moi aussi j'aurais dit des asperges sauvages...bonne journée

Ca doit effectivement être une sorte d'asperge sauvage mais dans le sud ouest et surtout le Tarn cette "tige" sauvage est très ramassée et s'appelle le Respouchous ou Tamier. <br /> je pense que l'on trouve l'asperge sauvage surtout en Provence et elle s'apparente beaucoup plus à une asperge. Elle est plus grosse et la tige plus rigide que celle du respouchous. <br /> Une petite différence entre les deux donc. <br /> Pour ce qui est du goût, le respouchous est assez amer et se mange en salade (après cuisson dans l'eau) avec lardons et oeuf ou en omelette.<br /> Vive la richesse et la diversité de nos campagnes!!!