Nous avions gagné les 2 premiers challenges, laissé la place pendant 2 ans aux autres écoles et cette année, on ramène le Trophée à la maison avant de le remettre en jeu l'année prochaine...
Ce concours est réservé aux élèves des écoles hôtelières et aux apprentis. Il faut présenter des amuses-bouches contemporains en gardant une part importante au goût ! Amaury Bouhours, étudiant en 2ème année de BTS a bien voulu relever le défi et proposer sa vision des amuses-bouches. C'est un garçon brillant qui a fait son dernier stage au Louis XV ! Il devrait faire une belle carrière.
Le résultat en image...
C'est un ami d'Amaury qui a 20 ans qui lui a fait la peinture...plutôt doué, non ?
8 amuses bouches : Macaron saumon-wasabi, pomme de terre en croûte d'argile, pâte farcie au brocciu et vert de blettes, suchi de thon, rouleau de printemps au foie gras dans la boite à bento, pannacotta de homard, croustillant d'escargot et caviar d'escargot et cappuccino de brocoli ! Un hommage à Antonin Carème...
Ce concours est réservé aux élèves des écoles hôtelières et aux apprentis. Il faut présenter des amuses-bouches contemporains en gardant une part importante au goût ! Amaury Bouhours, étudiant en 2ème année de BTS a bien voulu relever le défi et proposer sa vision des amuses-bouches. C'est un garçon brillant qui a fait son dernier stage au Louis XV ! Il devrait faire une belle carrière.
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C'est un ami d'Amaury qui a 20 ans qui lui a fait la peinture...plutôt doué, non ?
8 amuses bouches : Macaron saumon-wasabi, pomme de terre en croûte d'argile, pâte farcie au brocciu et vert de blettes, suchi de thon, rouleau de printemps au foie gras dans la boite à bento, pannacotta de homard, croustillant d'escargot et caviar d'escargot et cappuccino de brocoli ! Un hommage à Antonin Carème...
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