Simple et rapide, un reste de lapin peut se transformer en une délicieuse pastilla. Une recette pour remercier le lapin de France d'être partenaire du Salon du blog culinaire.
Pastilla de lapin
Ingrédients pour 4 personnes :
200g d'épaule de lapin cuit en ragoût
20g de jus de lapin
8 amandes entières
4 pruneaux
4 abricots secs
Piment d'Espelette
1 pincée de cannelle
1 pincée de cumin
4 feuilles de brick
20g de beurre fondu
Comment je fais ?
Réchauffez le reste de lapin avec le jus et récupérez la chair.
Emiettez la chair de lapin dans un saladier et ajoutez les fruits secs hachés.
Ajoutez les amandes hachées grossièrement.
Ajoutez les épices.
Vérifiez l'assaisonnement.
Beurrez un petit ramequin et disposez au fond une feuille de pâte à brick beurré.
Disposez la farce au centre et repliez la pastilla.
Démoulez la pastilla et renouvelez l'opération 3 fois.
Cuisez vos pastillas une dizaines de minutes dans un four chaud à 180°C.
Servez vos pastillas avec une belle salade verte.
J'adore préparer du lapin, que ce soit du lapin à la moutarde, du lapin aux olives ou une tajine de lapin en version sucrée salée et pour l'accompagner rien de tel qu'un poêlée de légumes ou des pâtes nature.
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