Un version campagnarde et italienne de la fameuse Bruschetta ! Un plat très simple qui peut faire un dîner un soir d'été avec une belle salade verte.
4 belles tranches d'un bon pain au levain un peu rassis
1 gousse d'ail
20g de salade roquette
8 pétales de tomates confites
8 olives noires
1 fenouil
2 carottes nouvelles
1 petite courgette butternut avec fleur
8 radis rouges
4 belles tranches de lard
5 cl d'une très belle huile d'olive
4 branchettes de thym citron frais
1 cl de vinaigre de vin rouge
Quelques fleurs du jardin (Capucines, primevères ou roses,....)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette
Préparer les légumes et les trancher le plus fin possible à la mandoline. Griller les tranches de pain en les gardant moelleuse à cœur. Frotter les tranches de pain à l'ail. Disposer sur les tranches les légumes, la roquette, les tomates confites et les olives de manière harmonieuse. Griller le lard au barbecue ou à la poêle et le disposer sur les légumes avec goût. Assaisonner les tartines et arroser d'un trait de vinaigre et d'huile d'olive. Décorer avec les fleurs, le thym.
Servir aussitôt !
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