Le Petit Journal de Chef Damien

Voici ma recette de Gâteau de courgettes à la menthe, caillé de brebis pour un menu équilibré pour Diab'chef

Entrée - Nb de personnes : 4 - Temps : 15 min

Temps de cuisson : 60 min - Budget : Eco

Apport nutritionnel par personne : 4 g de protéines (P), 5 g de lipides (L), 5.5 g de glucides (G) soit 83 kcal.

Ingrédients pour 4 timbales :

• 500 g de courgettes vertes et jaunes

• 1 c.à s. d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• 12 feuilles de menthe

• 50 g de caillé de brebis

• 1 oeuf

• 1 c à s de fécule de maïs

• Sel et piment d’Espelette

• 1 pincée de curry

Progression :

Préchauffez votre four à 120° C. Lavez et enlevez les extrémités de vos courgettes. Coupez-les en petits cubes de 1 à 2 cm. Dans une poêle anti adhésive, faites sauter vos courgettes avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minute. Salez légèrement. Les courgettes doivent se colorer. Placez vos courgettes dans un saladier et ajoutez votre caillé de brebis, la menthe ciselée, l’oeuf et la fécule de maïs. Ajoutez l’ail haché et l’assaisonnement. Huilez légèrement vos petits moules et disposez votre mélange à base de courgettes. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 120° C. Laissez refroidir avant de démouler.

Conseils : Vous pouvez chemiser ces petits gâteaux avec des lamelles de courgettes. Servez ces petits gâteaux bien glacés avec un coulis de tomate légèrement vinaigré. Faites une toute petit salade de courgettes crues pour accompagner cette délicieuse entrée.

Une petite entrée très fraîche idéale pour débuter un repas.

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