Je participe au défi gourmet avec Aoste, avec cette belle recette de Tarte fine à la Tomate, soutenez-moi ici :
http://www.savourezlete.com/chef-damien-Tarte-fine-a-la-tomate.
L’été sous toutes ses formes
Tarte fine à la tomate, chorizo, salade de jeunes pousses et chiffonnades jambon cru Aoste
Ingrédients pour 2 personnes :
1 pâte à tarte feuilletée
2 c à s de moutarde à l'ancienne
2 tomates jaunes
2 tomates vertes
2 tomates noires
16 tranches de chorizo Aoste
4 tranches de chiffonnade de jambon cru Aoste
1 mélange de jeunes pousses
1/2 oignon rouge
sel poivre
vinaigrette (huile d'olive/ vinaigre balsamique/ sel/ poivre)
Réalisation :
Préchauffer le four à 200°C.
Découper la pâte feuilletée en deux disques de 20 cm de diamètre. Disposer sur une plaque de four et réserver au frais.
Etaler une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne sur chaque disque de pâte.
Couper les tomates en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Disposer en alternance sur les disques de pâte, une rondelle de tomate jaune, une rondelle de tomate noire, une rondelle de tomate verte, une rondelles de chorizo et ainsi de suite.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Dans un saladier mélanger les jeunes pousses, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Emincer finement l'oignon rouge.
A la sortie du four, laisser reposer quelques instants et disposer le mélange de jeunes pousses, agrémenter de deux chiffonnades de jambon cru Aoste et de quelques quartiers d'oignons. Poivrer généreusement et servir de suite.
Choix de la recette :
Un plat complet mêlant le chaud et le froid, la douceur de tomate et le caractère du chorizo. Le tout surmonté d'une salade de jeunes pousses et de chiffonnades de jambon cru, idéal pour les soirées d'été.
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