Le Petit Journal de Chef Damien

Il y a des jours où je n’ai pas le temps de rester des heures en cuisine et que naissent de petites salades gourmandes, …

Tartines de camembert le Rustique pané au spéculoos, pommes poêlées, jambon cru accompagnée de sa salade

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes

1 belle salade

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 pincée de fleur de sel

1 camembert Le Rustique

4 tranches de jambon cru

1 baguette à l'ancienne

50g de spéculoos

Vinaigrette

Réalisation :

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver, épépiner et couper les pommes en quartiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et poêler les quartiers de pommes pendant 3 à 4 minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser encore 4 minutes. Saupoudrer de la pincée de fleur de sel et réserver.

Couper la baguette en tranches et les disposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Toaster les tartines au four jusqu'à coloration.

Dans le camembert, couper des tranches de la taille des tartines. Mixer les spéculoos et recouvrir chaque tranche de camembert de poudre de spéculoos.

Sur chaque tartine, disposer un carré de jambon cru et une tranche de camembert pané. Enfourner (tout en surveillant) quelques instants.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade assaisonnée, 4 tartines toastées surmontées d'un quartier de pomme poêlée. Saler, poivrer et compléter la salade de quartiers de pommes et de jambon cru.

Servir tiède.

Et si comme moi, vous êtes fan de camembert, rendez-vous sur le site Quiveutdufromage.com