J'ai eu la chance de faire un repas 100 % truffes pour quelques bons clients du Lycée.
Je vais vous faire quelques recettes sur le thème de la truffe pendant quelques temps sur mon blog.
Commençons par cette première recette largement inspiré par Guy Savoy.
Crème d'artichauts, parfums de truffes
Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !
Ingrédients pour 4 personnes :
3 gros artichauts (vous pouvez aussi utiliser des surgelés = 400 g)
30 g de beurre
1 oignon blanc
1 litre de fond blanc de volaille
50 g de crème fraîche épaisse
Gros sel de Guérande
Quelques lamelles de truffes
Un peu de fleur de sel pour les truffes
Comment je fais ?
Epluchez l'oignon et découpez le en fines lamelles.
Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.
Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébulition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Mixez avec amour.
Servez votre crème bien chaude et rappez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
Et c'est du bonheur !
A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.
Je vais vous faire quelques recettes sur le thème de la truffe pendant quelques temps sur mon blog.
Commençons par cette première recette largement inspiré par Guy Savoy.
Crème d'artichauts, parfums de truffes
Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !
Ingrédients pour 4 personnes :
3 gros artichauts (vous pouvez aussi utiliser des surgelés = 400 g)
30 g de beurre
1 oignon blanc
1 litre de fond blanc de volaille
50 g de crème fraîche épaisse
Gros sel de Guérande
Quelques lamelles de truffes
Un peu de fleur de sel pour les truffes
Comment je fais ?
Epluchez l'oignon et découpez le en fines lamelles.
Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.
Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébulition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Mixez avec amour.
Servez votre crème bien chaude et rappez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
Et c'est du bonheur !
A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.
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