Le Petit Journal de Chef Damien

Une petite salade toute simple crée pour HelloFresh ! Vous connaissez ? les abonnés HelloFresh reçoivent chez eux chaque semaine un panier-recettes composé de tous les ingrédients pour réaliser 3 à 5 menus et des recettes qui les accompagnent pour 2 à 6 personnes.

Le panier recettes simplifie la préparation des repas quotidiens en proposant des recettes express écrites par Pascale Weeks et moi-même avec tous les ingrédients pour les réaliser. Une belle aventure gourmande avec un nouveau concept innovant. 

Salade d’aiguillettes de canard au sésame et pamplemousse

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Une salade vitaminée et rapide pour une petite faim.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 aiguillettes de canard

4 c à s de sésame blond

200g de mélange de salades

1 carotte

1 petit radis noir

1 carotte jaune

1 betterave cuite

1 branche de céleri

2 pamplemousses

1 filet d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre de vin rouge

Sel et piment d’Espelette

Comment je fais ?

Epluchez les carottes et la betterave.

Epluchez à vif les pamplemousses et levez les segments à l’aide d’un couteau.

A l’aide d’un couteau économe, faites de jolies copeaux de légumes avec les carottes, le céleri et les radis noir.

Mélangez la salade avec les copeaux de légumes.  Ajoutez la betterave coupée en petits morceaux et les segments de pamplemousse.

Assaisonnez la salade et ajoutez un filet d’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez la salade.

Disposez la salade dans vos assiettes.

Roulez les aiguillettes et piquez-les 3 par 3 avec une petite brochette pour les maintenir pendant la cuisson.

Panez les aiguillettes sur les 2 faces avec du sésame.

Dans une poêle bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites colorer 2 à 3 minutes sur chaque face les aiguillettes.

Posez les aiguillettes sur les salades.

Saupoudrez la salade de piment d’Espelette.

Servez aussitôt.

Conseils :

Le fait de cuire les aiguillettes enroulées permet de garder une chair rosée à cœur. Vous pouvez bien sûr utilisez les crudités que vous voulez dans cette recette.