Le Petit Journal de Chef Damien

Une petite recette très poisson pour Hellofresh.  

Filet de dorade, sauce vierge

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de filet de dorade

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Pour la sauce vierge :

1 petite tomate

1 citron jaune

2 c à s d’huile d’olive

4 feuilles de basilic

Comment je fais ? 

Pelez votre citron à vif et levez la chair.

Découpez en cubes la chair de la tomate.

Mélangez le citron, la tomate, le basilic coupée en fines lanières, l’huile d’olive et un peu d’assaisonnement.

Chauffez un filet d’huile d’olive dans un poêle.

Salez légèrement votre dorade sur les deux faces.

Cuisez la dorade sur les deux faces.

Chauffez légèrement la sauce vierge et versez-la sur le poisson.

Servez aussitôt.

Conseils de Chef Damien :

Accompagnez votre dorade d’une poêlée de pomme de terre primeur ou d’un riz blanc.

Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre.