Des endives gratinées au St Albray pour un repas gourmand.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients :
4 grosses endives
300g de mélange de champignons des bois (trompettes, cèpes..)
200g de Saint Albray
15g de beurre
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil
Sel, poivre
Préparation :
Rincer rapidement les endives à l'eau claire, retirer la base et les premières feuilles si besoin.
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
Préchauffer le four sur la fonction grill.
Peler et émincer finement l'ail.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les champignons à feu vif pendant 5/6 minutes, ajouter l'ail et le persil. Saler et poivrer.
Couper le Saint Albray en grosses lamelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
Disposer les endives et les champignons poêlés dans un plat à gratin et déposer les lamelles de Saint Albray par dessus, saler et poivrer.
Gratiner au four pendant quelques instants ou jusqu'à le Saint Albray soit fondu.
Servir de suite.
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