Publié Sep 09 2012 par Chef Damien in pintade , volailles , plats salés , fricassée , figues
Une petite fricassée un peu sucrée- salée. La figue va fondre à la cuisson et apporter couleur et douceur à la recette. Fricassée de pintade à la figue Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes :...
Publié May 24 2010 par chefdamien in Blette , Cocotte , Cocotte de pintade , Pintade , Printemps
La pintade avec sa chair légèrement brune est vraiment une volaille de goût. Lorsque j'étais encore à l'école hôtelière à Bordeaux nous la cuisinions entière , rôti et posé sur un canapé en pain de mie tartiné d'une farce à base d'abats de volaille. Il...
