Sardine peu cuite et tomate confite dans une tarte feuilletée légère avec une compotée d'échalotes à la moutarde. Simple et bon comme j'aime...
Tarte fine à la tomate et sardine, moutarde et fenouil
Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de sardine
16 à 20 pétales de tomates confites
150 g de feuilletage au beurre
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 fenouil
Pour la compotée d'échalotes :
400g d'échalote
20g de beurre
Sel
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Comment je fais ?
Commencez par éplucher vos échalotes et à les émincer pour qu'elles soient bien confites.
Faites les revenir une heure à feu doux avec le beurre.
A la fin, assaisonnez et ajoutez la moutarde à l'ancienne.
Etalez finement le feuilletage et cuisez-le au four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Découpez le feuilletage cuit à l'aide d'un emporte pièce pour en faire des mini tartes fines.
Disposez la compotée d'échalotes sur les fonds de pâte feuilletée.
Disposez dessus harmonieusement les filets de sardine et les tomates confites.
Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez.
Passez votre tarte fine 5 minutes dans le four chaud en position grill.
Rapez un peu de fenouil cru sur les tartes fines.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.
Dégustez aussitôt !
PS : Vous pouvez remplacer la sardine par du maquereau.
Tarte fine à la tomate et sardine, moutarde et fenouil
Ingrédients pour 4 personnes :
8 filets de sardine
16 à 20 pétales de tomates confites
150 g de feuilletage au beurre
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 fenouil
Pour la compotée d'échalotes :
400g d'échalote
20g de beurre
Sel
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Comment je fais ?
Commencez par éplucher vos échalotes et à les émincer pour qu'elles soient bien confites.
Faites les revenir une heure à feu doux avec le beurre.
A la fin, assaisonnez et ajoutez la moutarde à l'ancienne.
Etalez finement le feuilletage et cuisez-le au four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Découpez le feuilletage cuit à l'aide d'un emporte pièce pour en faire des mini tartes fines.
Disposez la compotée d'échalotes sur les fonds de pâte feuilletée.
Disposez dessus harmonieusement les filets de sardine et les tomates confites.
Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez.
Passez votre tarte fine 5 minutes dans le four chaud en position grill.
Rapez un peu de fenouil cru sur les tartes fines.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.
Dégustez aussitôt !
PS : Vous pouvez remplacer la sardine par du maquereau.
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