Publié Jun 18 2013 par Chef Damien in Cabillaud , morue , brandade , fenouil , Poisson , salé
Brandade minute de cabillaud au fenouil Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Une petite brandade toute simple légèrement parfumée au fenouil. Un plat solide et à la fois léger. Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de cabillaud...
Publié Apr 08 2011 par chefdamien in Fenouil , Hiver , Nage , Nage de fruits , Orange , Safran , Sorbet
Fin de saison pour les oranges qui se termine avec les oranges sanguines que j'aime marier avec les asperges par exemple. D'où l'idée d'en faire un dessert tout en fraîcheur. Aidez moi à aller faire mon Menu à Cannes en votant pour mon équipe sur le FB...
Publié Feb 09 2011 par chefdamien in Eté , Fenouil , Sardine , Tarte , Tarte Sardine
Sardine peu cuite et tomate confite dans une tarte feuilletée légère avec une compotée d'échalotes à la moutarde. Simple et bon comme j'aime... Tarte fine à la tomate et sardine, moutarde et fenouil Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de sardine 16...
Publié Oct 05 2010 par chefdamien in Fenouil , Fenouil sec
Un livre à gagner comme d'habitude ! Bonne journée à tous.
