J'aime beaucoup les haricots grains frais...cocos...paimpol...Soissons...Tarbais...J'en congèle toujours une quantité car je trouve qu'ils sont meilleurs que sec et bien plus facile à cuire.
Salade de haricot Borlotti rafraichie à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de haricot Borlotti
1 petit oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 branchette de thym et de sauge
Gros sel de mer
Piment d'Espelette
Pour la salade :
1 grosse tomate cœur de bœuf
1 petit oignon rouge
2 c à s de vinaigre de Xérez
3 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil plat ciselé
1 c à s de basilic
Quelques fleurs du jardin
Comment je fais ?
Commencez par cuire les haricots :
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir doucement à l'huile d'olive.
Ajoutez les haricots.
Couvrez les haricots d'eau.
Ajoutez le sel, les herbes et l'ail.
Cuisez à frémissement pendant 30 à 40 minutes.
Ajoutez le piment d'Espelette.
Refroidissez les haricots dans leur jus de cuisson.
Préparez la salade :
Épluchez les tomates et enlevez les pépins.
Coupez en lamelles l'oignon rouge.
Dans un saladier, mettre les haricots sans leur jus.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le piment d'Espelette.
Ajoutez la tomate, l'oignon rouge et les herbes.
Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
Disposez la salade dans de jolies assiettes et décorez avec quelques fleurs.
Salade de haricot Borlotti rafraichie à la tomate
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de haricot Borlotti
1 petit oignon rouge
1 filet d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 branchette de thym et de sauge
Gros sel de mer
Piment d'Espelette
Pour la salade :
1 grosse tomate cœur de bœuf
1 petit oignon rouge
2 c à s de vinaigre de Xérez
3 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil plat ciselé
1 c à s de basilic
Quelques fleurs du jardin
Comment je fais ?
Commencez par cuire les haricots :
Coupez finement l'oignon et faites-le revenir doucement à l'huile d'olive.
Ajoutez les haricots.
Couvrez les haricots d'eau.
Ajoutez le sel, les herbes et l'ail.
Cuisez à frémissement pendant 30 à 40 minutes.
Ajoutez le piment d'Espelette.
Refroidissez les haricots dans leur jus de cuisson.
Préparez la salade :
Épluchez les tomates et enlevez les pépins.
Coupez en lamelles l'oignon rouge.
Dans un saladier, mettre les haricots sans leur jus.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le piment d'Espelette.
Ajoutez la tomate, l'oignon rouge et les herbes.
Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
Disposez la salade dans de jolies assiettes et décorez avec quelques fleurs.
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