Né à Magagascar comme la plupart de mes 4 frères, il ne se passe pas un repas de famille sans que notre maman nous cuisine un romazava ou roumazave...
Papa cultive les brèdes depuis plus de 30 ans avec des graines qu'il a ramené de Madagascar et conserve les précieuses semences pour transmettre ce plat familial.
Le roumazave est un plat très simple, c'est une sorte de pot au feu avec les fameuses brèdes qui viennent apporter une touche si particulière à ce plat national malgache.
Roumazave
Ingrédients :
1 kg de bœuf à bourguignon (paleron, gites,...)
1 filet d'huile
1 oignon blanc
1 grosse tomate
1 petit bout de gingembre frais
Sel
300 g de brèdes avec leurs fleurs
Comment je fais ?
Commencez pas faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Découpez en cubes la viande de boeuf.
Faites revenir la viande pour la colorer légèrement.
Ajoutez l'oignon haché.
Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Salez et ajoutez la tomate en cubes et le gingembre haché.
Laissez cuire 3 heures à frémissement.
Ajoutez les brèdes et laissez mijoter 20 minutes.
Servez le roumazave avec un riz blanc tout simple cuit à l'eau et une rougail de tomates.
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