Le Petit Journal de Chef Damien

Né à Magagascar comme la plupart de mes 4 frères, il ne se passe pas un repas de famille sans que notre maman nous cuisine un romazava ou roumazave... Papa cultive les brèdes depuis plus de 30 ans avec des graines qu'il a ramené de Madagascar et conserve...

Une recette terre et mer pour célébrer les produits irlandais. D'ailleurs, je serais en démo duo avec Pascale Weeks à l'occasion du Sial pour Bord Bià . 4 heures de démos non stop le dimanche 17 octobre de midi à 16h00 hall 3 pour célébrer les bons produits...

Rencontre avec un éleveur de Boeuf et agneau près de Dublin, Padraic McMahon. Une ferme tenu par sa famille depuis les années 1700. Le secret de la qualité de cette viande ? De la passion, du savoir-faire, de la place et une herbe verte due au climat...

Chef Damien étant en vacances, j'en profite pour prendre la main sur son blog afin de vous annoncer le concours du mois de mars organisé par Bord Bia, en partenariat avec 750 Grammes. Si votre recette retient l'attention du jury et que vous atteignez...