Commençons par le Croquembouche de Langoustines à la fleur de citronnier...Un carpaccio aromatisé à l'huile de fleur de citron, petits croûtons et herbes et fleurs du jardin.
3ème repas chez Michel Guérard, chef 3 étoiles à Eugénie-Les-Bains dans les Landes. Le site vaut le déplacement car le parc est somptueux et une petite ballade s'impose avant de passer à table.
Les jardins sont beau avec de superbes rosiers, des allées classiques et des points de vues vers une superbe ferme landaise ou des petits jardins potager.
Passons à table...Chaque repas chez Michel Guérard me donne envie de re-goûter ses classiques comme l'oreiller moelleux de mousserons et morilles aux pointes d'asperges ou le gâteau mollet du Marquis de Béchamel avec sa glace fondue à la rhubarbe.
A chaque repas, une cuisine efficace avec de beaux produits, une touche culinaire très sage et très personnelle, pas de doute vous êtes dans une des meilleures tables de France. Un de mes restaurant préféré...
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