Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand.
Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux
Ingrédients pour 4 personnes :
320g d’escalope de dinde coupée finement
12 gros pruneaux
6 tranches fines de lard fumé
12 brochettes de romarin
Sel et poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive
Pour la garniture :
150g de quinoa
1 grosse tomate
1 oignon nouveau
1 c à c de gingembre frais haché
Comment je fais ?
Commencez par cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.
Epluchez et épépinez la tomate. Coupez la en petit cubes.
Egouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l’assaisonnement.
Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d’escalope.
Mettez un pruneau au milieu.
Roulez chaque escalope.
Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
Posez les brochettes sur le quinoa.
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