J'ai la chance d'avoir une petite étudiante chinoise qui m'a fait une démo pour me montrer comment elle utilisait un wok...Très instructif !
Wok de légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou pok choi
200g de chou chinois
6 carottes fanes
20 g de champignon noir
1 beau filet d'huile d'arachide
4 s à s de sauce soja
1 c à s de Maïzena délayée dans 3 c à s d'eau
Comment je fais ?
Trempez les champignons dans de l'eau tiède.
Epluchez et coupez-le les carottes en très fines lamelles.
Préparez les choux en les gardant assez gros pour qu'ils conservent le croquant à la cuisson.
Chauffez votre wok avec l'huile;
Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les légumes et faites-les revenir 1 minutes à feu vif.
Débarassez aussitôt les légumes dans une assiette.
Dans le wok, ajoutez les champignons égouttés.
Ajoutez la sauce soja et laissez la réduire de moitié.
Ajoutez à nouveau les légumes encore chaud.
Liez le wok avec la fécule en faisant cuire 30 secondes.
Servez aussitôt.
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