Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleur, c'est le moment de la faire !
Crème Dubarry
Ingrédients pour 6 personnes :
1 choux-fleur
1 oignon
20g de beurre
1,5 litres de bouillon de volailles
Sel
20 cl de crème fraîche liquide légère
Curry en poudre
Curcuma en poudre
Quelques pluches de coriandre
Quelques croûtons maison
Comment je fais ?
Récupérez les sommités des choux-fleur et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Gardez un petite sommité de choux-fleur pour la cuire dans de l'eau avec du curry et du curcuma. Gardez-le croquant.
Faites revenir 5 minutes les oignons hachés dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le choux-fleur et faites-le revenir 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et la crème fraîche.
Assaisonnez.
Cuisez le potage pendant 20 minutes.
Mixez le potage.
Servez la crème Dubarry en ajoutant quelques pluches de coriandre, des croûtons et quelques morceaux de choux-fleur au curry.
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