Le Petit Journal de Chef Damien

J'hésite entre une soupe aux courgettes et une soupe au potimarron !!!

Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan

Une recette réalisée au Cuisine Companion.

1 boite de pois-chiche en conserve

5 courgettes

1 oignon

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de beurre

2 c à s de parmesan moulu

2 gousses d'ail, finement émincées

80 cl de bouillon de poulet ou de légumes

Huile d'olive extra-vierge

Sel et poivre

Peler l'oignon et le couper en lamelles puis le mettre avec le beurre et l'huile d'olive dans la cuve munie du mélangeur. Lancer le programme P1 à 130°C, pendant 5 minutes.

Ajouter les courgettes et le bouillon. Mettre en place le couteau hachoir ultrablade et lancer le programme soupe P2.

Ajoutez le parmesan et les pois-chiches en prélevant une petite poignée pour la décoration finale poivrez puis salez si besoin. Mixez 30 sec vitesse 6 puis 10 secondes, vitesse 10.

Servez la soupe dans des bols avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de poivre noir fraîchement moulu, quelques pois-chiches et une petite touche supplémentaire de parmesan.