Le Petit Journal de Chef Damien

Et voici le GROG qu'il vous faut, la boissons anti-coup de froid et remède de grand-mère !! Ingrédients pour le grog : 25 cl de rhum brun 2 branches de thym 1 gousse de vanille 3 capsules de cardamome Un peu de zeste de citron et d'orange Le jus d'un...

Voici une petite soupe d'hiver, pour se réchauffer : Soupe de brocolis au parmesan 1 brocolis d'environ 500g 1 oignon 15g de beurre 250g de pomme de terre farineuse 100g de parmesan 1 c à s de sauce worcestershire (facultatif) 1 cube de bouillon de légumes...

Une soupe bien chaude... Quand les jours se font plus courts et plus frais j’ai souvent envie de mitonner de bons petits plats et de réconfortantes soupes. Avec les premières endives, je prends le cœur pour faire une salade et avec les feuilles du tour...

J'hésite entre une soupe aux courgettes et une soupe au potimarron !!! Soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan Une recette réalisée au Cuisine Companion. 1 boite de pois-chiche en conserve 5 courgettes 1 oignon 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de...

Un plat idéal quand il y a du monde à la maison, et que vous voulez régaler les plus gourmands Pour encore plus de gourmandises visitez Qui veut du Fromage.

Un risotto coloré pour un accord surprenant mais qui fonctionne ! Pasta risotto, betterave, Roquefort et éclats de noix Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 oignon rouge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (minimum) 200 g de pâte avoine ou risoni 1 litre...

Une version froide comme un gaspacho de betterave.... Comme un Bortsch... Une version très personnelle de la fameuse soupe de Pays de l’Est. J’aime servir cette recette facile à réaliser en version froide. La charcuterie apporte la petite touche salée...

Toute les semaines, les associations d'un petit village des Landes se relaient pour gagner des sous en fabricant un repas pour les touristes. Hier, c'était Méchoui et crêpes à tomber...vendus à la douzaine avec bouteille de cidre, rouge ou rosé au choix....

Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry... L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits...

Voici une version aérienne des œufs brouillées classiques. Servies dans des coquilles d’œufs, l'effet est garanti. Œufs brouillées à la truffe blanche version siphon Ingrédients pour 20 coquilles : - 6 œufs - 2,5 g de sel - 4 tours de moulin à poivre...