Le Petit Journal de Chef Damien

Une belle recette en version sucrée et salée avec du melon. Un vrai régal en bouche.

Pour la recette :

640g de filets de lapin

1 citron vert (pas traité)

1 melon

½ chorizo

Huile d'olive

Sel

8 piques à brochettes


Coupez les filets de lapin en gros dés, disposez-les dans un saladier, ajoutez-y le zeste de citron râpé et le jus du citron vert fraîchement pressé. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.


Pendant ce temps, coupez le melon. Ôtez-en la peau et les pépins et coupez-en la chair afin d'obtenir des cubes de melon de la même taille que les dés de filets de lapin.

Égouttez bien les filets de lapin de leur marinade et passez au montage des brochettes en alternant sur chaque pique : 1 dés de filet de lapin, 1 tranche fine de chorizo, 1 cube de melon, 1 tranche de chorizo, 1 dés de filet de lapin et ainsi suite, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle, déposez-y les brochettes et faites cuire 5 minutes sur chaque côté.

Salez en cours de cuisson et servez les brochettes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de courgettes grillées.