Une petite recette retour du boulot pour préparer un plat sain et goûteux en moins de 20 minutes. Une recette agneau presto pour petite faim du soir.
Côtes d’agneau minute à la menthe, légumes sautés
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
4 côtes d’agneau
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Thym et menthe fraîche
2 petites courgettes
10 olives noires
10 tomates cerises
1 gousse d’ail
Comment je fais ?
Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles.
Coupez les tomates cerises en deux.
Dans une poêle, faites sauter 5 minutes les courgettes à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
En fin de cuisson, ajoutez-les tomates cerises et les olives. Laissez cuire 2 minutes de plus.
Assaisonnez et ajoutez hors du feu le thym et un peu de menthe ciselée.
Salez les côtes d’agneau sur les 2 faces.
Cuire les côtes d’agneau avec un filet d’huile à feu vif 3 minutes sur chaque face.
Sortez les côtes d’agneau de la poêle et laissez –les reposer 2 minutes sur une petite grille avant de les servir.
Disposez les légumes au fond des assiettes et posez les côtes dessus.
Servir aussitôt.
Conseils :
Faites préparer les côtes d’agneau par votre boucher et demandez-lui de manchonner les côtes pour faire faire sortir et dégager l’os et permettre une plus belle présentation.
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