Une petite recette aux parfums des îles en souvenir d'un bel atelier organisé par le FICT.
Une recette que j'aime bien et j'en ai fait d'ailleurs une vidéo : Rougail saucisses avec la star de la cuisine de l'île de la réunion.
Rougail saucisses aux brédes
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de saucisses cuites fumée
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais
1 cm de curcuma frais
1 filet d'huile
500g de tomates
1 feuille de laurier ou de 4 épices
Sel et poivre du moulin
1 poignée de brèdes mafannes
1 poignée de brèdes chouchou
Comment je fais ?
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez le gingembre, l'ail et le curcuma et laissez mijoter 5 minutes de plus.
Coupez en lamelles les saucisses et ajoutez-les au mélange à base d'oignon.
Ajoutez les tomates coupées en petits cubes.
Cuisez avec un couvercle à feu doux une vingtaine de minutes.
Ajoutez enfin les brèdes et cuisez-les 5 minutes de plus à couvert.
Servez ce plat avec un peu de riz à la créole.
Conseils de Chef Damien :
Les rougails se ressemble beaucoup et dans la même vous pouvez faire le fameux rougail Boucané comme le fait si bien mon amie Brigitte Grondin, star de la cuisine de cette île !
Voici même sa vidéo du fameux boucané !
Commenter cet article