Une petite recette saine et de saison qui fera un beau dîner bien gourmand.
Roulé de merlan aux champignons et brocoli
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
6 petits filets de merlan sans la peau
1 filet d’huile d’olive
100g de champignons de Paris
300g à 400g de brocolis
Sel et poivre du moulin
10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée
1 échalote
Comment je fais ?
Faire chauffer 1 litre d’eau avec un peu de sel.
Détacher les petites sommités des brocolis .
Cuire 3 minutes à l’eau bouillante les brocolis.
Egoutter les brocolis.
Eplucher l’échalote et couper-la en petits cubes.
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
Sauter les lamelles de champignons 5 minutes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
Laisser refroidir les champignons.
Saler légèrement les filets et poser dessus un peu de champignons. Rouler les filets avec les champignons à l’intérieur. Maintenir les roulés avec une petite pique en bois.
Salez légèrement les roulés.
Cuire les roulés dans une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive 3 minutes sur chaque face.
Sortir les roulés de la poêle et ajouter les échalotes et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans la poêle.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à une consistance nappante.
Réchauffer vos brocolis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dresser votre assiette et déguster aussitôt.
Conseils :
Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisette torréfiés pour apporter une touche croustillante à votre recette.
N’hésitez pas à rajouter quelques herbes fraîches pour la couleur et le goût.
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