Publié Apr 26 2010 par chefdamien in 100 mag , Hiver , Légume , Légume racine
100 % mag m'a demandé de faire une émission avec eux sur le thème des légumes racines. Au menu : - Oeuf parfait à 63°C, crémeux topinambour et légumes séchés - Légumes racines rôtis, écume de lard - Variation sucrée de légumes racine, glace céleri Vous...
Publié Feb 17 2009 par chefdamien in Légume , Légume racine
Lors du dernier Paris des chefs à Maison & Objets, je n'ai pas pu résister ! Une petite photo devinette du plateau légumes d' Inaki Aizpitarte du restaurant Chateaubriand . Et un livre à gagner ! Il me reste des places pour le Salon de l'Agriculture....
