Le Petit Journal de Chef Damien

Paris Brest gourmand et son insert praliné... La tradition a parfois du bon, surtout en matière de cuisine et de dessert. S’il faut choisir parmi les plus gourmands, quelques noms me viennent à l’esprit. Le Paris-Brest tout abord, créé en 1891 en hommage...

Tout droit sorti de la boutique de M Conticini, le Paris-Brest était juste…juste…Le Paris-Brest ! Équilibré, à peine sucré, avec un cœur de pralin fondant et en même temps croustillant ! Une forme qui s’inspire du « traditionnel », mais plus réfléchie,...