Okonomiyaki :
Une recette très populaire au Japon qui existe dans 2 versions : Osaka ou Hiroshima. C’est une crêpe épaisse à base de choux et condimenté avec des ingrédients pour lui donner un goût unique. Un plat solide !
Ingrédients
pour une crèpe okonomiyaki pour 1 personnes :
100g de farine de blé
100g d'eau
1 oeuf et une pincée de sel.
Garnitures
:
200g
de chou chinois coupé en lanières fines
1 c à café de dashi en poudre ou de bonite séchée
2 c à s de cubes ou lanières de tentacules de poulpe ou
de calamar (facultatif)
1 c à s de petites crevettes roses séchées (facultatif)
Assaisonnements et condiments classiques :
Katsuobushi (flocons de bonite)
Ao-nori (algue verte) et vert d'oignons ou ciboulette
Sauce soja et ketchup réduit à feu doux
Gingembre confit
Comment je fais :
Réalisez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, le sel et l'oeuf comme une pâte à crêpes. La pâte doit êttre beaucoup plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Dans un saladier, mélangez le choux, le poulpe, le dashi, les crevettes séchées et la pâte à crêpes.
Chauffez une poêle ou un planche, huiler et cuire comme une crêpe épaisse de 3 cm en retournant à mi cuisson.
Lorsque la crêpe est cuite, badigeonnez l'okonomiaki de la sauce soja réduite avec un peu de ketchup, d’un peu d’ao-nori. Puis, saupoudrez de vert de cives ou ciboulette et poser dessus la bonite séché en copeaux.
Servir aussitôt !
Commenter cet article