Au début, j'avais un petit à priori sur ce petit gâteau un peu trop mode à mon goût. Mais depuis que j'ai entre les mains le nouveau livre de Dorian et Birgit sur le sujet Whoopies, j'ai tenté l'aventure et ma fois, c'est assez rigolo et je suis complétement dingue de coings.
Whoopies dans les coings
Ingrédients pour 10 à 15 Whoopies :
120g de sucre
100g de beurre pommade
1 oeuf
240g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
Le jus d'une orange
Quelques goutes d'eau de fleur d'oranger
Pour la garniture :
2 coings bien mûrs et parfumés
2 c à s de sucre
1 c à s de jus de citron
Pour le décor :
Quelques cristallines de coings
1 peu de glace royale au citron
Comment je fais ?
Malaxez le beurre pommade avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf. Mélangez et ajoutez la levure et la farine et la levure chimique.
Terminez en ajoutant le jus d'orange et la fleur d'oranger.
Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Chauffez 10 cl d'eau avec les 2 c à s de sucre et le jus de citron.
Découpez les coings en petits cubes avec la peau mais sans le centre avec les pépins.
Ajoutez les coings dans le mélange sucre et eau à ébullition.
Cuire une dizaine de minutes et écrasez à la fourchette pour en faire une pâte de coings. Refroidissez.
Couchez les Whoopies à l'aide d'une poche à douille.
Cuisez les à 170°C pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir les Whoopies et garnissez les de la pâte de coings.
Décorez vos Whoopies et c'est partit !
L'occasion pour moi de vous lancer un nouveau petit défi autour des Whoopies...
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