Le Petit Journal de Chef Damien

Mi-temps ! Un repas par un chef cuisinier amoureux et véritable ambassadeur du Cidre : Philippe Harfaux au superbe Manoir de l'Isle à Livarot. Puis, une visite d'une exploitation plus modeste....et d'une production de cidre plus artisanale. L’atelier...

Savez-vous que presque partout en France on fait du cidre ? Bien sùr, on pense vite à la Bretagne ou à la Normandie en pensant crèperie ou galette des rois... Mais du Pays-Basque, berceau du cidre, en passant par la Picardie ou l'Auvergne, on fabrique...

2 ans seulement et William Boquelet est déja devenu une référence régionale en matière de bonne table...Une affaire de famille puisque William est en cuisine et son épouse en salle. Avec eux une belle équipe... Par une belle soirée, il faut aller flaner...

Je serais dès ce soir à l'Omnivore Food Festival avec mes étudiants pour aider dans les coulisses à l'organisation de ce festival majeur de la cuisine. Un grand bol d'air marin pour prendre des idées et humer l'air du temps. Demandez le programme et si...

2 jours intenses ! Rencontre avec quelques grands chefs mondiaux comme Heston Blumenthal ou le grand Ferran Adria qui nous a parlé de l'âme de la cuisine et de l'inspiration de la cuisine japonaise. Beaucoup de chef italien comme Stefano Baiocco qui travaille...