Vous connaissez le restaurant Mets Gusto dans le 16ème à Paris ? Gaël Boulay, le jeune chef, pratique une cuisine très dépouillé et très goûteuse avec des beaux accents Méditerranéen...
La preuve avec cette belle entrée tiède : du poulpe accompagnée d'une tombée d'épinard extra frais et un jus à l'huile d'olive. Un pur bonheur de souplesse du à une cuisson parfaite de la bête (surgélation pour détendre les fibres du poulpe puis cuisson à basse température dans un bon bouillon !).
La preuve avec cette belle entrée tiède : du poulpe accompagnée d'une tombée d'épinard extra frais et un jus à l'huile d'olive. Un pur bonheur de souplesse du à une cuisson parfaite de la bête (surgélation pour détendre les fibres du poulpe puis cuisson à basse température dans un bon bouillon !).
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