Suite de ma série de recette sur ce champignon si particulier...
Les gnocchi assez fades captent à merveille l'arôme de la truffe fraîche.
Gnocchi de pomme de terre à la truffes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchi :
500 g de pomme de terre farineuse type Bintje
100 g de farine
1 œuf
Sel de mer
Pour la finition du plat :
40 g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de truffes haché
Fleur de sel
Comment je fais ?
Confectionnez les gnocchi :
Lavez vos pommes de terre.
Cuisez vos pommes de terre avec la peau.
Épluchez vos pommes de terre à chaud.
Passez les au tamis ou au moulin à légumes.
Ajoutez l’œuf entier.
Incorporez la farine progressivement.
Faites des boudins de 2 cm d'épaisseur et découpez la pâte tous les 1,5 cm.
Façonnez les gnocchi en les pressant sur une fourchette. J'aime ce geste...
Pochez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le gnocchi remonte à la surface, il est cuit. Débarrassez les gnocchi.
Au moment de les servir :
Chauffez doucement le beurre dans une poêle et ajoutez la truffe. Restez à feu doux.
Chauffez une minute vos gnocchis dans de l'eau salée bouillante.
Égouttez les et ajoutez-les dans le beurre de truffes en les laissant mijoter une minute.
Disposez les gnocchis dans de jolies assiettes creuses.
Saupoudrez de fleur de sel.
Gnocchi de pomme de terre à la truffes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchi :
500 g de pomme de terre farineuse type Bintje
100 g de farine
1 œuf
Sel de mer
Pour la finition du plat :
40 g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de truffes haché
Fleur de sel
Comment je fais ?
Confectionnez les gnocchi :
Lavez vos pommes de terre.
Cuisez vos pommes de terre avec la peau.
Épluchez vos pommes de terre à chaud.
Passez les au tamis ou au moulin à légumes.
Ajoutez l’œuf entier.
Incorporez la farine progressivement.
Faites des boudins de 2 cm d'épaisseur et découpez la pâte tous les 1,5 cm.
Façonnez les gnocchi en les pressant sur une fourchette. J'aime ce geste...
Pochez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le gnocchi remonte à la surface, il est cuit. Débarrassez les gnocchi.
Au moment de les servir :
Chauffez doucement le beurre dans une poêle et ajoutez la truffe. Restez à feu doux.
Chauffez une minute vos gnocchis dans de l'eau salée bouillante.
Égouttez les et ajoutez-les dans le beurre de truffes en les laissant mijoter une minute.
Disposez les gnocchis dans de jolies assiettes creuses.
Saupoudrez de fleur de sel.
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