Promis, c'est ma dernière mini recette à base de truffes. Une recette super simple mais le plus compliqué est de cuire l’œuf à 63°C pendant 45 minutes.
Je sais ce n'est pas simple à la maison mais en cuisine, on a du matériel de précision.
L’œuf parfait à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs de ferme
4 cuillères à soupe de truffe hachée
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Fleur de sel
Une pincée de piment d'Espelette
Comment je fais ?
Cuisez les œufs 45 minutes à 63°C. Mélangez la truffe hachée avec l'huile et faites tiédir pour diffuser les arômes de truffes.
Cassez délicatement les œufs et disposez les dans une jolie assiette légèrement creuse.
Ajoutez la truffe dessus avec un peu de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.
Je sais ce n'est pas simple à la maison mais en cuisine, on a du matériel de précision.
L’œuf parfait à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs de ferme
4 cuillères à soupe de truffe hachée
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
Fleur de sel
Une pincée de piment d'Espelette
Comment je fais ?
Cuisez les œufs 45 minutes à 63°C. Mélangez la truffe hachée avec l'huile et faites tiédir pour diffuser les arômes de truffes.
Cassez délicatement les œufs et disposez les dans une jolie assiette légèrement creuse.
Ajoutez la truffe dessus avec un peu de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Dégustez aussitôt.
Commenter cet article