Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspiré par une recette de Georges Blanc.
Soupe de fanes de radis, tapioca
Ingrédients pour 4 personnes :
Les fanes d'une botte de radis
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille
1/2 gousse d'ail
4 cuillère à soupe de tapioca ou perles du Japon
Décors : 4 radis rose
Comment je fais ?
Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
Faites revenir doucement l'oignon haché.
Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.
Assaisonnez.
Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.
Soupe de fanes de radis, tapioca
Ingrédients pour 4 personnes :
Les fanes d'une botte de radis
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille
1/2 gousse d'ail
4 cuillère à soupe de tapioca ou perles du Japon
Décors : 4 radis rose
Comment je fais ?
Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
Faites revenir doucement l'oignon haché.
Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.
Assaisonnez.
Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.
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