Publié Jul 20 2011 par chefdamien in Betterave , Bortsch , Hiver , Recette légère , Soupe
Une version froide comme un gaspacho de betterave.... Comme un Bortsch... Une version très personnelle de la fameuse soupe de Pays de l’Est. J’aime servir cette recette facile à réaliser en version froide. La charcuterie apporte la petite touche salée...
Publié Jul 01 2011 par chefdamien in Fanes de radis , Printemps , Radis , Recette légère , Soupe , Tapioca
Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspiré par une recette de Georges Blanc. Soupe de fanes de radis, tapioca Ingrédients pour 4 personnes : Les fanes...
Publié Jun 16 2011 par chefdamien in Algue wakamé , Algues , Beurre , Radis , Recette légère , Tartine , Été
Quoi de meilleur qu'un radis beurre pour commencer un repas ? Je vous propose une version brushetta relevé avec un peu d'algues wakamé. Tartine radis beurre et algues Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne au levain assez épaisse...
Publié May 17 2011 par chefdamien in Cabillaud , Coques , Coquillage , Menu de Cannes , Printemps , Recette légère
Voici un des premiers plats servis au Grand jury du festival de Cannes. J'ai voulu un plat léger avec juste un bouillon, un poisson parfaitement cuit et des légumes très frais. Cabillaud demi-sel, légumes primeurs et jus de coquillages Ingrédients pour...
Publié Apr 17 2011 par chefdamien in Chèvre , Concombre , Fromage , Recette légère , Smoothie
Direction Bretagne - Finistère Nord ! Besoin d'un peu de repos après pas mal de travail et d'émotions comme la qualification de mon équipe les Cook'n Roll pour le Menu du Festival de Cannes - Electrolux. Je vous en reparle très vite. Smoothie concombre...
