Pour rester dans le thème de mon 4ème défi qui a pour thème la courgette, je vous propose un chutney qui accompagnera très bien vos currys, agneau et volailles du moment. Vous pouvez même l'utiliser dans un plat végétarien.
Chutney de courgettes jaunes
Ingrédients pour 8 personnes :
300g de petites courgettes jaunes
10 petits oignons nouveau
2 gousses d'ail haché
1 quart de citron confit haché5 cl de vinaigre de cidre
2 c à s de miel
1 c à s de sucre brun
1 cm de curcuma frais
1 c à s de gingembre haché
Sel
Un peu de menthe haché
Comment je fais ?
Mettez dans une casserole le vinaigre, les oignons, l'ail, le gingembre, le sucre, le citron confit, le miel et le curcuma râpé.
Chauffez doucement et faites réduire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de liquide.
Pendant ce temps, lavez les courgettes. Découpez les extrémités. Découpez les courgettes en 2 et coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
Ajoutez les courgettes dans la casserole et cuisez à couvert une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Laissez tiédir le chutney et ajoutez la menthe pour terminer.
Réserver au frigo jusqu'à une semaine dans votre réfrigérateur.
PS : Vous pouvez en faire des conserves et l'utiliser toute l'année en pasteurisant le chutney.
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