Dans la série coing, je demande le crumble. Une petite série de recettes autour de ce fruit parfois mal fichu que j'aime à l'automne. Le piment d'Espelette apporte une petite touche piquante à ce dessert.
Crumble de coing au piment d'Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de coings
10 cl d'eau
50g de sucre
1/2 gousse de vanille
Pour le crumble au piment d'Espelette :
50g de beurre
50g de sucre cassonade
1 pincée de sel
50g de farine
1 pincée de piment d'Espelette
Comment je fais ?
Chauffez l'eau et le sucre dans une petite cocotte.
Coupez les coings en quatre et enlevez le coeur avec les pépins.
Découpez en cubes les coings et mettez les au fur et à mesure dans le sirop à ébullition.
Cuisez à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez avec les doigts tous les ingrédients.
Mettez les coings cuits dans un plat à gratin.
Déposez dessus le crumble en grosses miettes.
Passez au grill le plat.
Laissez refroidir le plat avant de le déguster.
J'aime beaucoup le crumble aux coings, mais aussi un bon crumble aux pommes ou un crumble aux poires pour finir un bon repas sur une touche fruitée.
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