Publié Jun 23 2011 par chefdamien in Amora , Anchois , Hiver , Moutarde , Oignon , Pomme de terre , Pomme fondante
Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry... L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits...
Publié Mar 13 2011 par chefdamien in Foie de veau , Framboise , Hiver , Oignon , Veau
Vous aimez le foie de veau ? J'aime en manger quelques fois par an. Pas trop cuit, juste saisi c'est vraiment un abat de choix. Dommage que qu'il coûte si cher... Voici une version acide framboise... Foie de veau à la framboise Ingrédients pour 4 personnes...
Publié Jan 03 2010 par chefdamien in Foie de veau , Hiver , Italie , Oignon , Venise
Une petite recette de foie de veau à la vénitienne (beaucoup d'oignons !) que j'aime particulièrement servie rosé avec une belle polenta et quelques chips de légumes pour apporter un croustillant au plat... Le goût de Venise ! D'ailleurs, on vous prépare...
